全国 料理教室・講座のよりみち案内

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<こんなことを学びます> その日に作るメニューの説明に加え、材料の選び方、保存の仕方を説明し、その後、下ごしらえから切りものから始まり、実習で料理を作ります。 <こんなことが出来るようになります> 1回3~4品、和、洋、中の週替わりメニューで、幅広いレパートリーの料理をマスターできます。 その日の献立だけでなく、料理に関する様々な知識が身につきます。 <こんな風に教えます> 最初にレシピを見ながら細かい説明や、素材の選び方や保存の仕方、手順をひととおりレクチャーしたあと実習に入ります。少人数制のグループで丁寧に教えます。 ひとりひとり、切りものから全てに関わっていただき、取りこぼしのない細やかな実習です。 レクチャーとワークを組み合わせた二部構成です。 講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、 自由に楽しく学んで頂きます。 <持ち物> エプロンをご持参下さい。(お貸しすることもできますのでお気軽にお申し付け下さい。) <定員> 1~12名様 (講座によって変わりますが、ほとんどの講座は6人テーブルが2台ございますので、12名様まで受講いただけます。)

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□■毎週火曜・木曜開催 現役築地仲買が教える!魚のさばき方講座◆あじ2匹+1.5kg鯛1匹■□ 文久三年創業、150年の歴史を誇る築地仲買『佃亀新(つくかめしん)』 佃亀新の五代目があなたに魚のさばき方を伝授いたします! 毎朝魚をさばいているプロの腕を身近で見てみて下さい! プロの目利きの秘訣もお伝えします。たくさん質問して下さい。 ◆利用する魚 あじ2匹+大型1.5kg鯛1匹 築地場内にて厳選した魚を利用します。大型魚も含め3匹さばくことができ、実践を通してプロのさばき方を学ぶことができます。 ◆参加人数制限 参加者人数は最大4名まで。 少人数制なので、じっくりと学ぶことが出来ます。 ◆お土産 ご自分でさばいたお魚はお持ち帰りいただけます! あじ2匹と大型1.5kg鯛1匹なので、お刺身にすると4人でたっぷり食べられる量になります! スーパーの魚では味わえない、築地で選ばれた魚のおいしさに驚くはずです。 築地のプロからさばき方を学べて、たっぷり夜のおかずもゲットできる大変お得なコースです。この機会に是非、魚をさばけるようになりましょう! 毎月最終金曜日開催のプレミアムコースも是非お試しください! 超高級魚をさばく☆プレミアムフライデー限定☆さばき方教室!お土産付 40,000円/1名 https://www.street-academy.com/myclass/22715 佃亀新 http://www.tsukukameshin.com/ facebook https://www.facebook.com/TsukuKameShin/

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<ワークショップについて> 自宅をチーズ工房に!一般の方がどなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。フレッシュチーズ、白カビチーズ、セミハードチーズ、ハードチーズ、青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。 春夏開催の「イタリアンチーズマラソン」、秋冬開催の「フレンチチーズマラソン」、各「上級マラソン」からなる講座。各クラスではチーズの紹介、テースティングもあります。おいしいもの好きの方お待ちしております! 【チーズマラソン】 ★本講座=101 入門編(フレンチ・イタリアン共通です。) 詳細は「チーズマラソン」をご覧ください。WEB価格で受講開始いただけます。 http://www.cheese-marathon.com/beginners-class ★イタリアンチーズマラソン 201-203(入門編受講後に継続受講できます) 詳細は「イタリアンチーズマラソン」で検索ください。各コースがご覧いただけます。 http://www.cheese-marathon.com/italiancheese-basic ★フレンチチーズマラソン 301-303(入門編受講後に継続受講できます) 詳細は「フレンチチーズマラソン」で検索ください。各コースがご覧いただけます。 http://www.cheese-marathon.com/frenchcheese-basic ★インターナショナル上級チーズマラソン(各クラスに受講対象があります) 詳細は「イタリアンチーズマラソン」で検索ください。各コースがご覧いただけます。 http://www.cheese-marathon.com/international-advanced <入門編 こんなことを学びます> まずはチーズの基本知識から。実践は発酵バターやサワークリーム、菌を楽しむヨーグルトなど。 【トピックス例】 •そもそもチーズって何? •ヨーグルト用の牛乳の選び方 •チーズ用の牛乳の選び方 •失敗しないためのレシピと器具選び •実演!かんたんでおいしい家庭でできる発酵バター •菌をたのしむ三種のヨーグルト •料理にも超便利!ついでに出来あがるサワークリームの作り方 <こんなことが出来るようになります> まずチーズつくりの考え方から学びます。実践編では『ノルマンディー(発酵)バター』、『3種ヨーグルト』、『サワークリーム』  などを学び、自宅で失敗無く作れるようになります。各キット(レシピ+乳酸菌など原料)を全員に配布。(牛乳は含みません) いずれ自宅での作業は0.5-1時間内です。 <こんな風に教えます> 参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。 クラスでは今回の学んだチーズに近いものからお薦めのチーズのテースティング、食べ比べをしていただきます。 <持ち物> 筆記具程度 <定員> 各クラス (8-16 名)  *キャンセル待ちの希望の方はメッセージからご連絡ください。空き次第おしらせいたします。